Il nostro è un approccio genuino e tradizionale alla cucina di pesce, mantenendo una base solida nelle ricette che ci tramandiamo in famiglia da generazioni.
Nonostante la tradizione, lo sguardo è sempre attento alle sperimentazioni e all’innovazione, sia nella presentazione dei piatti sia negli abbinamenti: ci piace giocare con giochi di consistenze, con l’uso di colori e fiori edibili che rendono i nostri piatti belli al palato e alla vista.
La scelta di lavorare sul territorio con quelle che sono le ricette e le tradizioni legate alla nostra terra, ci hanno portato a scegliere per la maggior parte della nostra cucina di pesce alla filiera corta e alla piccola pesca.
Un progetto, questo, di salvaguardia del nostro ambiente marino e dell’economia locale ad esso legato, che condividiamo con le associazioni del territorio del Borgo Marinaro di Silvi, del Parco protetto del Cerrano e con i pescatori locali.
L’importanza della valorizzazione del pescato locale come il pesce azzurro, spesso poco considerato in cucina, viene esaltato con ricette particolari e ricercate. Anche altri pesci e dei crostacei locali dai sapori meravigliosi e genuini, si trasformano in piatti curati d’eccellenza.
Il menù varia, in base a quello che offre il mare ogni giorno. Proprio per questo, quando assaggerai ogni piatto, ti sembrerà di gustare un assaggio di mare ogni volta diverso.