Cari amici locandieri,
oggi vogliamo portarvi alla scoperta di uno dei piatti simbolo della cucina marinara abruzzese: il brodetto di pesce, una zuppa ricca di sapore e storia che rappresenta la tradizione gastronomica della nostra terra. Questo piatto nasce dalla semplicità e dalla necessità, quando i pescatori utilizzavano il pesce meno adatto alla vendita per preparare un pasto gustoso e nutriente.
Le origini del brodetto
Le origini del brodetto affondano le radici nella vita dei borghi marinari. Questo piatto si è evoluto in diverse varianti locali, con interpretazioni celebri come il brodetto alla vastese, tipico della zona di Vasto, e quello di Giulianova. Il segreto? La combinazione di pesce fresco, pomodori e pochi ingredienti di qualità, spesso cucinati in tegami di terracotta per esaltare i sapori autentici.
La leggenda narra che il brodetto vastese sia nato dall’intuizione di una moglie di pescatore, che arricchì il sugo con pomodori tipici locali, chiamati “mezzo tempo,” e un pizzico di peperoncino. Questo tocco trasformò una semplice zuppa in un piatto dal sapore complesso e deciso.
Gli ingredienti principali
Per preparare una zuppa di pesce perfetta, gli ingredienti devono essere freschissimi e ben bilanciati. Alla Locanda Ferretti utilizziamo pesce misto come:
- Scorfano e triglia
- Merluzzo e coda di rospo
- Seppie e calamari
- Gamberi e scampi
- Cozze e vongole
Il tutto viene insaporito con pomodori maturi, aglio, prezzemolo fresco, olio extra vergine d’oliva e un tocco di peperoncino.
La preparazione e la cultura del brodetto
La preparazione richiede attenzione e amore. Gli ingredienti vengono aggiunti in ordine, iniziando con quelli che richiedono tempi di cottura più lunghi, come le seppie, e terminando con i crostacei, per garantire una consistenza perfetta. In Abruzzo, il brodetto viene servito spesso con fette di pane casereccio abbrustolito, che assorbe il brodo saporito, creando un’esperienza culinaria unica.
Il brodetto in tavola: un’esperienza da vivere
Questo piatto è molto più di una semplice zuppa: è un simbolo della convivialità abruzzese. Tradizionalmente consumato durante le grandi occasioni o nei giorni di festa, il brodetto racconta storie di mare e di famiglia. Alla Locanda Ferretti, siamo fieri di portare questa tradizione direttamente sulla vostra tavola, preparandola con il pescato fresco delle nostre coste.
Un invito speciale
Se volete gustare il vero brodetto abruzzese, vi aspettiamo alla Locanda Ferretti, in Piazza San Nicola a Silvi Paese. Qui potrete assaporare non solo un piatto, ma un pezzo di storia abruzzese, preparato con cura e passione.
Alla prossima, amici locandieri, per un’altra immersione nella cucina e nelle tradizioni della nostra terra!
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